Le café est soumis au changement climatique. Notre nouvelle vidéo traite de la question de savoir où et comment on cultivera le café à l'avenir, quel goût il aura et s'il deviendra plus cher.
L'été dernier, j'ai lu un livre qui façonne ma réflexion et mes actions depuis. Il s'appelle "Der gute Vorfahre" de Roman Krznaric (the good ancestor).
Krznaric y aborde des concepts qui peuvent nous aider à penser aux générations futures et ainsi à examiner critiquement nos actions.
Nous savons que nos décisions ont des conséquences à long terme : dans la vie privée, professionnelle, et oui, aussi en buvant du café.
Car le caféier planté aujourd'hui fera face à des circonstances de plus en plus adverses à l'avenir. Il se peut qu'il fasse plus sec, plus humide, plus frais, plus chaud, ou qu'il y ait de nouvelles mutations de maladies qui affecteront le caféier.
Les effets du changement climatique influencent la production de café, mais comment et où exactement, cela reste imprévisible. En fait, il n'est donc pas du tout évident que nous puissions encore boire du café en 2050. En bref : nous boirons encore du café dans 27 ans, mais pas de la même manière qu'aujourd'hui.
Dans la série de podcasts Coffea Futurica, je parle avec des invités de scénarios futurs sur la meilleure façon de cultiver, de traiter, de torréfier, de commercialiser et de préparer le café.
Le café de l'avenir
Le café aura peut-être un goût similaire, mais ce qui se sera passé sur le chemin jusqu'à notre tasse de café aura changé de manière dramatique.
L'avenir du café, nous le déterminons tous ensemble.
◉ Par l'intention de la manière dont nous achetons le café
◉ Par la préférence de ce que nous aimons dans le café
◉ Par l'idée du type d'agriculture que nous souhaitons soutenir
J'ai développé ces réflexions récemment dans une vidéo et je discute les points suivants.
Les questions suivantes sont discutées en détail dans la vidéo, voici un résumé court à ce sujet.
D'où vient le café de l'avenir ?
Le Brésil, en tant que plus grand producteur de café au monde, sera durement touché par le réchauffement climatique. Certaines régions se réchauffent considérablement et le stress hydrique augmente.
Dans d'autres régions, un climat modifié offre soudainement de nouvelles opportunités : en Uruguay ou au Portugal, le climat sera bientôt adapté à la culture du café. Les bouleversements démographiques qui en découleront sont tous encore incalculables - cependant, ils seront fortement perceptibles.
Qui le cultive ?
Les petites fermes qui n'ont déjà pas d'accès direct au marché, qui sont endettées et qui en savent peu sur le potentiel de leur café disparaîtront. Le fardeau financier et psychologique est trop lourd de cultiver, dans une imprévisibilité croissante, un produit qui a un long horizon et ne donne des rendements qu'après trois ans.
L'avenir appartient aux producteurs qui sont bien connectés et qui peuvent être flexibles, qui peuvent utiliser le potentiel de leurs connaissances et de leurs terres en l'adaptant aux circonstances, et qui sont tout aussi forts en tant qu'entrepreneurs qu'en tant que sensoriellement doués.
Quel goût aura le café à l'avenir ?
Pareil et différent. La grande masse aura probablement un goût similaire, car le café provenant de régions plus chaudes montre souvent moins de complexité. Et s'il fait plus chaud, il y aura plus de régions qui produiront du café avec un goût de masse. Il y aura toujours des cafés plus spécialisés, mais ici aussi la demande augmente rapidement, ce qui rendra le marché plus compétitif.
Le café sera-t-il plus cher à l'avenir ?
Oui, il sera probablement progressivement plus cher. Cela est dû à l'augmentation du coût de la vie, aux salaires espérons-le toujours meilleurs aussi pour les producteurs de café, et à la concurrence pour la main-d'œuvre. Dans certains endroits, il y aura encore plus de mécanisation que dans d'autres, mais l'industrialisation de la production de café n'est pas possible partout de la même manière.
Je dirais donc : si le café n'augmente pas en prix, nous devons le regarder de manière critique.
Les prix ont augmenté partout l'année dernière, pourquoi un produit qui fait une fois le tour de la Terre ne devrait-il pas aussi devenir plus cher ?
Il y aura surtout un segment du marché du café qui connaîtra une forte croissance : celui qui a reconnu que la nature n'est pas gratuite. Dans ce segment, les cafés auront le prix qu'il faut pour organiser l'agriculture de manière à ce qu'elle profite à l'homme et à l'environnement.
Quel est notre rôle dans tout cela ? Et que pouvons-nous faire ?
Nous tous qui buvons du café, nous qui torréfions, achetons et produisons ? Nous pouvons tous codéterminer le café de l'avenir.
Deux moyens simples sont :
1. Celui qui achète directement chez les torréfacteurs a la possibilité de demander d'où vient exactement le café, comment il a été produit et si ce café est respectueux de l'homme et de l'environnement.
2. Celui qui achète du café au supermarché peut choisir les cafés doublement certifiés (bio et commerce équitable). Peut-être que le monde du café n'en sera que légèrement meilleur, mais surtout, il n'en sera pas pire. Et c'est un bon commencement.
En tant qu'entreprise ayant pour mission de considérer le café dans son ensemble, de donner des impulsions et d'améliorer un peu le monde avec le café, les défis actuels et futurs sont pour nous une motivation sans égale pour façonner l'avenir.
Où il y a des questions et des incertitudes, il y a des opportunités. Nous persévérons, cherchons des réponses et nous voulons saisir ces opportunités avec tous les acteurs de la chaîne du café.
En savoir plus sur le sujet "Le café de l'avenir" : Podcast Coffea Futurica
Nos cafés issus de projets dont l'accent est mis sur l'agriculture régénérative :
Toca - Espresso, Mexique
Ici, nous accompagnons une coopérative nouvellement créée de la production conventionnelle à la production biologique et régénérative
Mamy - Espresso, Guinée
Le projet de Macenta Beans collabore avec des producteurs de Canephora qui n'utilisent intrinsèquement pas d'engrais synthétiques et cultivent le café en forêt tropicale
Flhor - Espresso, café long, Honduras
18 Conejo sont nos partenaires de longue date avec un accent sur les cafés biodynamiques. En tant que première productrice certifiée bio, 18 Conejo reste à ce jour une pionnière en matière de culture respectueuse de la nature
Apas - Espresso, Brésil
En janvier 2023, le premier conteneur de café Apas certifié bio a été mis en expédition. Un jalon dans notre partenariat, car le café biologique au Brésil est une rareté.
