Il caffè è soggetto ai cambiamenti climatici. Chi coltiva il caffè in futuro, dove e come, come avrà un sapore e se diventerà più caro, è di questo che parla il nostro nuovo video.
L'estate scorsa ho letto un libro che da allora ha caratterizzato il mio pensiero e le mie azioni. Si intitola "The Good Ancestor" di Roman Krznaric (il buon antenato).
In esso, Krznaric discute concetti che possono aiutarci a pensare alle generazioni future e quindi a esaminare criticamente le nostre azioni.
Sappiamo che le nostre decisioni hanno conseguenze a lungo termine: nella vita privata, nel lavoro, e sì, anche quando beviamo il caffè.
Perché l'albero di caffè piantato oggi si confronterà con circostanze sempre più difficili in futuro. Forse diventerà più secco, o più umido, o più freddo, più caldo, oppure ci saranno nuove mutazioni di malattie che colpiranno l'albero di caffè.
Gli effetti del cambiamento climatico influenzano la produzione di caffè, ma come e dove esattamente, è ancora imprevedibile. Quindi non è affatto scontato che nel 2050 potremo ancora bere caffè. In breve: berremo ancora caffè tra 27 anni, ma non più come oggi.
Nella serie podcast Coffea Futurica parlo con ospiti di scenari futuri su come coltivare, elaborare, tostare, commerciare e preparare meglio il caffè.
Il caffè del futuro
Forse il caffè avrà un sapore ancora simile, ma quello che accadrà lungo il percorso fino alla nostra tazza di caffè cambierà drasticamente.
Il futuro del caffè lo determiniamo tutti.
◉ Attraverso l'intenzione di come compriamo il caffè
◉ Attraverso la preferenza per quello che ci piace nel caffè
◉ Attraverso l'idea di quale tipo di agricoltura vogliamo sostenere
Ho esposto questi pensieri di recente in un video e discuto i seguenti punti.
Le seguenti domande vengono discusse in dettaglio nel video, qui segue un breve riepilogo.
Da dove viene il caffè del futuro?
Il Brasile, il più grande produttore di caffè al mondo, sarà duramente colpito dal riscaldamento climatico. Alcune regioni si stanno riscaldando notevolmente e lo stress da siccità sta aumentando.
In altre regioni, un clima mutevole improvvisamente apre nuove opportunità: in Uruguay o Portogallo il clima sarà adatto per la coltivazione del caffè tra pochi anni. I cambiamenti demografici che ne derivano sono ancora tutti imprevedibili - tuttavia saranno chiaramente percettibili.
Chi lo coltiva?
Le piccole fattorie che oggi non hanno accesso diretto al mercato, sono indebitate e sanno poco del potenziale del loro caffè, spariranno dalla circolazione. L'onere finanziario e psicologico è troppo grande nel coltivare un prodotto in un'imprevedibilità sempre crescente, che ha un orizzonte lungo e produce raccolti solo dopo tre anni.
Il futuro appartiene ai produttori che sono ben collegati in rete e possono essere flessibili, che possono utilizzare il potenziale della loro conoscenza e del loro terreno adattato alle circostanze e che sono forti dal punto di vista imprenditoriale come da quello sensoriale.
Che sapore avrà il caffè in futuro?
Uguale e diverso. La grande massa probabilmente avrà un sapore simile, perché il caffè da regioni più calde spesso mostra meno complessità. E quando fa più caldo, ci saranno più regioni che produrranno caffè con un gusto di massa. Caffè più particolari continueranno ad esistere, ma anche qui la domanda sta aumentando rapidamente, il che renderà il mercato più competitivo.
Il caffè diventerà più caro in futuro?
Sì, probabilmente diventerà gradualmente più caro. Questo ha a che fare con l'aumento del costo della vita, con salari (speriamo) sempre migliori anche per i produttori di caffè e con la concorrenza per la manodopera. In alcuni luoghi ci sarà ancora più meccanizzazione che in altri, ma l'industrializzazione della produzione di caffè non è possibile allo stesso modo ovunque.
Quindi, vorrei sostenere che se il caffè non diventa più caro, dobbiamo esaminarla criticamente.
I prezzi sono aumentati ovunque l'anno scorso, perché un prodotto che gira per il mondo non dovrebbe diventare più caro?
Soprattutto, ci sarà un segmento nel mercato del caffè che crescerà fortemente: quello che ha riconosciuto che la natura non è gratuita. In questo segmento i caffè avranno il prezzo necessario per gestire l'agricoltura in modo che valga la pena per l'uomo e l'ambiente.
Qual è il nostro ruolo? E cosa possiamo fare?
Noi tutti, che beviamo caffè, noi che lo tostiamo, lo compriamo e lo produciamo? Noi tutti possiamo determinare il caffè del futuro.
Due mezzi semplici sono:
1. Chi acquista direttamente presso le torrefazioni ha la possibilità di chiedere da dove proviene esattamente il caffè, come è stato prodotto e se questo caffè è rispettoso dell'uomo e dell'ambiente.
2. Chi acquista caffè al supermercato può optare per i caffè doppiamente certificati (biologici e equosolidali). Forse il mondo del caffè ne uscirà solo un po' migliore, ma soprattutto non ne uscirà peggio. Ed è un buon inizio.
Come azienda con lo scopo di considerare il caffè nel suo complesso, fornire impulsi e rendere il mondo un po' migliore con il caffè, le sfide attuali e future sono per noi un incentivo come mai prima, per plasmare il futuro.
Dove ci sono domande e incertezze, ci sono opportunità. Restiamo impegnati, cerchiamo risposte e vogliamo cogliere queste opportunità con tutti gli attori coinvolti nella catena del caffè.
Altro sul tema "Caffè del futuro": Podcast Coffea Futurica
I nostri caffè da progetti il cui focus è sull'agricoltura rigenerativa:
Toca - Espresso, Messico
Qui accompagniamo una cooperativa appena costituita dalla produzione convenzionale a quella biologica e rigenerativa
Mamy - Espresso, Guinea
Il progetto di Macenta Beans lavora con produttori di Canephora che per natura non usano fertilizzanti sintetici e coltivano caffè nella foresta pluviale
Flhor - Espresso, caffè lungo, Honduras
18 Conejo sono nostri partner di lunga data con un focus su caffè biodinamici. Come primo produttore biologico certificato, 18 Conejo è ancora oggi un pioniere nella coltivazione naturale
Apas - Espresso, Brasile
Nel gennaio 2023 il primo container di caffè Apas certificato biologico è salito a bordo della nave. Una pietra miliare nella nostra partnership, perché il caffè biologico in Brasile è una rarità.
