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DIENSTLEISTUNG

Beratungen für die Kaffeerösterei von morgen

Die Kaffeerösterei der Zukunft muss sich neu ausrichten. Sie spielt eine wichtige Rolle auf der Kaffeekette: sie kann Beziehungen zu Kaffeeproduzenten schaffen, die Einkaufsart transparent gestalten, den Transport klimafreundlicher angehen und das Rösten an sich effizienter gestalten. Workflows können optimiert werden, die Verpackungslösung braucht einen Fokus auf nachwachsende Rohstoffe. In der Kommunikation braucht es mehr Ehrlichkeit denn je und in der Betreuung der Kundschaft das entsprechende Know-How.

Wir geben unser Wissen anderen Röstereien weiter und helfen überall da, wo Input erwünscht wird. Dafür kommen wir zu euch in die Rösterei, oder beraten euch per Video-Session online. Anderen Röstereien zu helfen macht uns einfach Spaß. Jede Rösterei hat ihre eigene Philosophie, ihren eigenen Ansatz zu rösten, und die eigenen Erwartungen an das Endprodukt. Durch unsere Erfahrungen mit verschiedensten Kaffee-Vorlieben, Rohkaffees und Darreichungsformen schaffen wir es, das für euch optimale Setting zu schaffen.

Röstberatung

Welche Röstberatung bietet wir genau an?

Wir schneiden den Inhalt auf eure Bedürfnisse zu. Themen, zu denen wir oft Inputs geben, sind z.B.:
Wie gründe ich eigentlich eine Rösterei?
Welche rechtlichen Abklärungen muss ich alle gemacht haben?

Wie optimiere ich Prozesse in meiner Rösterei?

Wie arbeite ich nachhaltig und transparent als Kaffeerösterei?

Rösten bedeutet, ständig und immer wieder Optimierungssschritte zu vollziehen. Mit dieser Thematik sind wir als Röster und Berater von kleinen Röstereien bis zu den grössten Röstereien im deutschsprachigen Raum seit Jahren beschäftigt. Das motiviert und uns und stellen wir euch zur Verfügung.

Röstprofil

Der konsistenten Röstung liegt ein präzises Röstprofil zu Grunde. Ein Profil ist dann gut für uns, wenn es einfach reproduzierbar und wenig Aufmerksamkeit bedeutet. Wir helfen euch,
Röstprofile neu aufzusetzen
Röstprofile anzupassen für verschiedene Getränke (Espresso, Filterkaffee, Vollautomaten, Kaffeekapseln)

Co2-Berechnung

Wir haben einen eigenen (verifizierten) Co2-Rechner für Kaffeeröstereien entwickelt. So schaffen wir eine klare Analyse, wo die Emissionsquellen sind und können diese nun punktuell angehen und verbessern. Mit unserem Tool sind wir äußerst schnell und effizient an den Hebeln, wo ihr großen Impact habt.


Rohkaffeeeinkauf

Die Kür des Aufgabenkatalogs ist für uns der Rohkaffee-Einkauf. Klar macht es Spass, die Perlen unter den Kaffees zu suchen, jedoch braucht ein Sortiment eine Vielfältigkeit, die durch den passenden Rohkaffee-Einkauf gesteuert wird. Es geht um Mengen, Verfügbarkeit, Transparenz, Lieferfristen, etc.

Wir arbeiten selbst mit verschiedenen Modellen, haben direkten Zugang zu Produzierenden und können euch direkt in Verbindung bringen.

Sortimentsgestaltung

Höchst individuell gestaltet sich die Sortimentsgestaltung. Eine Rösterei weiss in der Regel, welche Art und welche Philosophie von Kaffee sie zeigen möchte. Wir helfen gerne, ein Sortiment zu gestalten und kritisch zu hinterfragen.
Sortimentsanpassungen, Erweiterungen, Verschlankungen
Pricing – wie berechnen wir einzelne Produkte?

Die Rösterei von morgen. Alles hängt zusammen.

Wir fokussieren uns in Beratungen nicht individuell auf nur ein Thema, sondern gesamtheitlich und die Stellschrauben (s. Grafik) in Verbindung mit einer nachhaltigen und transparenten Arbeitsweise. 

Nachhaltigkeit setzt sich aus drei Faktoren zusammen: ökologische, soziale und ökonomische Nachhaltigkeit und hat somit Einfluss in alle Teilbereiche. Spricht man von nachhaltigem Wirtschaften, steht der Fortbestand des Unternehmens auch immer mit im Fokus. Denn Entscheidungen müssen idealerweise in allen Bereichen funktionieren, damit sie sinnvoll sind.

Dabei entstehen Geschichten, die sich zu teilen lohnen, aber auch Bereiche, die Fragen aufwerfen. Damit setzen wir uns im Bereich Transparenz auseinander.

Wie lange dauert eine Röstberatung?

Das hängt ganz von euch ab – von eurer verfügbaren Zeit und von euren Ansprüchen.

In der Regel machen wir einen Mix aus Online-Sessions und einer Session vor Ort



Für wen ist unsere Röstberatung?

Für alle, die bereit sind für eine Transformation - auch in der Kaffeerösterei.

  • Online lernen wir uns kennen und wir können euer Konzept und eure Wünsche verstehen
  • oft bieten eure Röstkaffees die Grundlage - wir verkosten diese und gehen dann in eine Besprechung und planen die nächsten Schritte
  • wenn ihr zu uns kommt: wir bieten Röstkurse an, ihr röstet mit uns mit, oder wir machen eine Privatberatung in unserer Rösterei
  • wir wir zu euch kommen: an einem Tag ist Vieles möglich, in der Regel machen wir 1,5 - 2 Tage um in die Tiefe zu gehen und gemeinsam viel zu verkosten

  •  ob ihr in der Planung eurer Rösterei seid, ob ihr nach ein paar Jahren wieder mal Input haben möchtet, oder ihr steht vor einem Wandel in eurer Rohkaffee-Auswahl: wir begleiten euch gerne
  • ihr sucht spezifische Verbesserungsmöglichkeiten in eurem Röststil

  • ihr plant das Sortiment neu

  • ihr möchtet euch neu ausrichten und begreift eure Arbeit als Chance, mit der ihr viel Impact auf der Kaffeekette haben könnt




Kontakt und Anfragen

Wir freuen uns, von euch zu hören. Schreibt uns eine Email und wir melden uns gerne zurück.


Möchtest du Kaffee zu Hause rösten? Hier haben wir Tipps und Tricks gesammelt und beantworten Eure Fragen.

Euer Ansprechpartner:
Philipp Schallberger

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