Die beste Barista-Hafermilch - der große Vergleich
von Benjamin Hohlmann
15.06.2024
Gute Barista-Hafermilch macht einen Capuccino besser! Die wichtigsten Kriterien für ein gutes Zusammenspiel von Hafermilch und Kaffee sind Schäumperformance und Cremigkeit, sowie Balance im Geschmack ...
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Coffee Waving: Espresso mit Vibration verbessern
von Benjamin Hohlmann
03.06.2024
Felix fand im Rahmen der Vorbereitung auf die WM in Korea heraus, dass er durch Vibration die Textur des Espressos verbessern kann. Erste Untersuchungen, die ...
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Podcast: Sebastian Kohrs über Kenia und Äthiopien. Warum schmecken die Kaffees nicht mehr wie früher?
von Philipp Schallberger
01.06.2024
Sebastian Kohrs ist Teil von Plotcoffee in Hamburg, einem Direct Trade Kaffeeimporteur.Er hat sein Herz zu weiten Teilen in Ostafrika gelassen, Kenia und Äthiopien als ...
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Podcast: Industriedesigner Roberto Inderbitzin - kann Design die Kaffeewelt verändern?
von Philipp Schallberger
20.05.2024
Was passieren müsste? Design müssten viel früher in den Entwicklungsprozess eines Produkts integriert werden (...) Und sie müssten einen Sitz im C-Level haben.Roberto Inderbitzin ist ...
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Entkoffeinierter Kaffee – wie geht und schmeckt das?
von Philipp Schallberger
09.05.2024
Das Interesse und der Markt für entkoffeinierten Kaffee wächst stetig. Wir klären, woher Decaf kommt, wer ihn entkoffeiniert, wie er geschmacklich noch besser sein kann ...
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Podcast: Janina Grabs über die EUDR und wie sich die Kaffeewelt verändern wird
von Philipp Schallberger
05.05.2024
Am 1. Januar 2025 tritt ein Gesetz in Kraft, das die Welt verändern wird. Die EUDR - die European Union Deforestation Regulation. Als Konsument merkt ...
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Podcast: Frauke Fischer über Kaffee, Kakao und Biodiversität
von Philipp Schallberger
20.04.2024
"Hey, Natur, sorry, aber wir müssen echt Geld verdienen. Du musst jetzt irgendwie mal mit deinem komischen Ökosystem mal entgegen kommen. Das klappt halt nicht. ...
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Jahr zwei im Toca-Projekt in Mexiko: Ein Reality Check und ein Neustart
von Philipp Schallberger
28.07.2023
Unser Toca-Kaffee ist der erste Kaffee aus unserem Projekt zur Förderung der regenerativen Kaffeeproduktion in Veracruz, Mexiko, das wir zusammen mit Ensambles als Implementationspartner führen. ...
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Kaffee-Aufbereitungsmethoden und ihr Einfluss auf den Geschmack
von Philipp Schallberger
12.06.2023
Warum schmeckt Kaffee so, wie er schmeckt? Anbaubedingungen und Varietäten sind ein Teil der Antwort. Der andere ist die Rolle der Fermentation in der Geschmacksbildung. ...
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Was ist Kaffee? 30 Dinge, die du über Kaffee wissen solltest
von Philipp Schallberger
18.04.2023
Was ist Kaffee? Wir haben 30 Fragen zusammen getragen, die uns immer wieder gestellt werden. Die Antworten sollen euch helfen, ein umfassendes Bild über Kaffee, ...
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Kolonialismus und Kaffee. Unser aller Erbe
von Philipp Schallberger
14.03.2023
Kaffee ist das direkte Produkt seiner kolonialen Vergangenheit. Der Kolonialismus ist vorbei, eine historisch gewachsene Rollenverteilung bleibt aber bis heute. Die Kaffeebranche tut gut daran, ...
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Gibt es 2050 noch Kaffee?
von Philipp Schallberger
24.01.2023
Kaffee unterliegt dem Klimawandel. Wer in der Zukunft wo und wie Kaffee anbaut, wie er schmeckt und ob er teurer wird, davon handelt unser neues ...
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