Wasserfilterpads für Espressomaschinen – Einsatz und Probleme
von Benjamin Hohlmann
19.06.2021
Wasserfilterpads haben einen Einsatzweck: sie sollen hartes Wasser filtern. Die Gefahr von Kalkbildung in der Espresso- oder Kaffeemaschine soll reduziert werden und das Wasser auch ...
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Gutes Wasser für Kaffee – die ultimative Kaffeewasser-Anleitung
von Benjamin Hohlmann
17.04.2021
Jedes Kaffee-Getränk besteht aus mindestens 90% Wasser. Ein Filterkaffee besteht sogar aus über 98% Wasser. Weniger als 2% sind gelöste Kaffeeteilchen (TDS). Diese Zahlen verdeutlichen, ...
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Wie lange ist Kaffee haltbar und wann schmeckt er am besten?
von Philipp Schallberger
05.04.2021
Kaffee ist ein Halb-Frischeprodukt. Ist er zu frisch, schmeckt er nicht. Ist er zu alt verliert, er an Intensität. Dazwischen liegt das Alter, welches die ...
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Wer röstet wie Kaffee? Eine Rösterei-Übersicht von klein bis groß.
von Philipp Schallberger
28.11.2020
Schmeckt der Kaffee von kleinen Röstereien besser als der von den großen? Und sind „Industrieröster“ eigentlich die schlechteren Röster? Und ab wann ist eine Rösterei ...
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Wie funktionieren Kaffeekapseln? Alles über das System, den Geschmack und die Kritik an Einzelportionen
von Philipp Schallberger
11.07.2020
Kaffee aus Kapseln ist gekommen um zu bleiben. Für viele ist es die bequemste Art, Kaffee zu trinken. Andere sehen zu viele Kompromisse: geschmacklich und ...
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Irish Coffee Rezepte der Barista-Meisterinnen
von Philipp Schallberger
21.06.2020
So wie es nicht den Kaffee oder den Whisky gibt, existieren eine Vielzahl von Irish Coffees. Es geht um Balance und die Auswahl der Zutaten. ...
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Bitterkeit in Kaffee – Unterschiede und Qualitäten
von Benjamin Hohlmann
03.06.2020
Kaffee ist bitter. Bitterkeit gehört zum Geschmacksbild von Kaffee wie Wasser für die Zubereitung gebraucht wird. Und niemand kennt sich damit so gut aus, wie ...
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5 Minuten Wissenschaft: die Kaffee-Extraktion
von Philipp Schallberger
19.01.2020
Kaffee-Extraktion – eine Überprüfung verschiedener Parameter und ihres Einflusses auf den physiochemischen Charakter und den Geschmack von Kaffee. Unter diesem Titel in englischer Sprache ist ...
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Welcher Kaffee schmeckt am besten? – 9 Entscheidungstipps
von Benjamin Hohlmann
01.12.2019
«Dieser Kaffee passt zu dir und schmeckt am besten.» So einen Satz wirst du von mir nie lesen. Denn Geschmack ist individuell. Vielleicht stehen wir ...
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Neue Fermentationsmethoden für Kaffee: Herausforderungen, Chancen und Risiken.
von Philipp Schallberger
18.11.2019
Kaffees schmecken immer komplexer. Experimentelle Fermentationspraktiken rufen neue Geschmäcker hervor, die wir bisher nicht im Kaffee finden konnten. Wir Menschen legen Hand an und fügen ...
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Wieviel Kaffeepulver pro Tasse Kaffee?
von Benjamin Hohlmann
25.10.2019
Die Menge Kaffeepulver die man pro Tasse Kaffee oder pro Liter verwenden soll, sorgt häufig für Verunsicherung. Dabei gibt es klare Regeln, die einfach zu ...
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Robusta als Spezialitätenkaffee? Ein Plädoyer
von Philipp Schallberger
04.09.2019
Kann Robusta überhaupt Spezialitätenkaffee sein? Der Kaffee-Experte Constantin Hoppenz plädiert für ein klares Ja, bringt die stichhaltigen Argumente dafür und fordert die Kaffeeröster heraus. Ist ...
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