Kaffee-Handmühlen haben einige Vorteile, gegenüber schweren elektrischen Kaffeemühlen. Als mobile, leichte und handliche Variante sind sie die perfekte Kaffeemühle für unterwegs, ob beim Campen, Wandern oder auf Reisen. Es gibt aber noch ein wichtiges weiteres Argument, welches für Handmühlen spricht: bereits für unter 100 Euro gibt es einige Modelle, die relativ homogenes Mahlgut liefern.
Während für Filterkaffee viele Handmühlen einen guten Job abliefern, mahlt kaum eine Handmühle espressofein. In dieser Disziplin scheitern auch die meisten elektrischen Mühlen. Der Mahlgrad für Espresso ist derart fein, dass vom Material einiges abverlangt wird. Das bringt die günstigen Mahlwerke ebenso an die Grenze, wie die antreibende Kraftquelle – in diesem Fall den Motor oder Menschen an der Handmühle.
Das Mahlgut sollte außerdem nicht nur espressofein sein, sondern frei von größeren Partikeln und Klümpchen sein. Diese reißen beim Espresso unter dem Druck des Brühwassers Löcher auf und ermöglichen ein schnelleres Durchfließen und damit eine ungleichmäßige Extraktion. Das ist nicht lecker!
Vorweg: vier Kaffeemühlen unter 100 Euro haben in unserem Test auch den Espresso-Test bestanden, zum Teil sogar ziemlich gut.
Wir werden oft gefragt, wie man Zuhause die Kaffeequalität verbessern kann. Die erste Antwort ist einfach: den Kaffee frisch mahlen. Frisch gemahlener Kaffee ist die erste Voraussetzung, um guten Kaffee zu brühen. Dabei spielt es keine Rolle, ob Filterkaffee oder Espresso zubereitet werden soll.
Nach dem Mahlen des Kaffees hat dieser eine um ein Vielfaches vergrösserte Oberfläche. Die Folge ist, dass viele der interessantesten Aromen eines Kaffees schon wenige Minuten nach dem Mahlen verfliegen. Ausserdem ist die Oberfläche der Kaffeebohne stark vergrösserst und Sauerstoff und Licht gelangen ohne Weiteres an das auf gemahlene Mahlgut. In der Folge oxidieren die im Kaffee vorhandenen Öle schneller.
Das ist der Grund, warum vorgemahlener Kaffee oft ranzig schmeckt und nur noch wenig komplex ist. Deshalb ist die Anschaffung einer Kaffeemühle so sinnvoll. Eine Handmühle leistet nicht nur gute Arbeit, sie ist auch deutlich günstiger als das elektrische gegenüber.
Erstaunlich genug: viele günstige Handmühlen leisten bessere Arbeit als so manche elektrische Mühle für über hundert Euro Anschaffungspreis.
Die technischen Prüfungen und Tests hat Felix Hohlmann durchgeführt. Ob er gewusst hat, auf was er sich einlässt mit diesem Test? Tatsächlich kann man einiges vergleichen, wenn man Kaffee-Handmühlen testet. Das Beginnt mit der maximalen Bohnenkapazität im oberen Bereich, geht über das Fassungsvermögen in der Auffangkammer des Mahlgutes und endet bei der Materialbeschaffenheit, dem Mahlwerk, der Einstellungsfähigkeit. Und natürlich mussten die Maschinen auch ihren Dienst als Filter- und Espressomühlen absolvieren.
Die folgende Tabelle fast die wichtigsten Grunddaten zusammen.
| Test-Nr. | Mühlenname | ca. Preis (gesehen für) | Mahlwerk | Stufen | Material |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | VIENESSO Handkaffeemühle | 24,90 € | Stahl (nicht fixierbar) | nein | Edelstahl |
| 2 | Groenenberg Kaffeemühle | 25,00 € | Keramik | ja | Edelstahl |
| 3 | Zassenhaus Buenos Aires | 30,99 € | Keramik | ja | Viel Plastik – wenig Metall |
| 4 | NITRIP Easy Clean Red | 72,49 € | Stahl, gutes Clicksystem | ja | Edelstahl |
| 5 | Manuelle KaffeemüHle yobaih | 67,24 € | Stahl, gutes Clicksystem | ja | Edelstahl |
| 6 | WishY Manuelle KaffeemüHle | 84,03 € | Stahl, gutes Clicksystem | ja | Edelstahl |
| 7 | Nitrip Haushalt Mini black | 50,09 € | Stahl, gutes Clicksystem | ja | Edelstahl |
| 8 | Zassenhaus Quito | 79,90 € | Stahl, gutes Clicksystem | ja | Edelstahl |
| 9 | Handground | 89,99 € | Keramik | 8 Stufen | Plexiglas, Edelstahl, Glas |
| 10 | innislink Manuelle Kaffeemühle | 14,00 € | Keramik | ja | Edelstahl |
| 11 | AXspeed Kaffeemühle | 14,99 € | Keramik | nein | Plastik |
| 12 | Rhinowares kleine für Aeropress | 46,42 € | Keramik | nein | Edelstahl, Plastik |
| 13 | Hario Ceramic Coffee Mill Mini-Slim Pro | 49,99 € | Keramik | ja | Edelstahl |
| 14 | Timemore c2 | 79,00 € | Stahl, gutes Clicksystem | ja | Edelstahl |
Hier einige Auffälligkeiten. Die Handground Mühle ist bei weitem die grösste Mühle im Feld. Mit 85 Gramm Fassungsvermögen in der oberen Kammer und mit 60 Gramm im Mahlgutfach. Mit 790 Gramm und 21 cm ist sie auch alles andere als ein guter Reisebegleiter, zumal der Mahlgutbehälter aus Glas gefertigt ist.
Die kleinste Mühle ist mit 14 cm und einem Durchmesser von 5 cm die Nitrip Mini Black. Mit gerade einmal 19 Gramm Fassungsvermögen sowohl für Bohnen als auch Mahlgut lässt sich gerade genügend Kaffee mahlen, um einen doppelten Espresso oder 300 Gramm Filterkaffee zu brühen.
Vier Mühlen sind sowohl als Mühlen zum Mahlen von Filterkaffee wie auch Espresso geeignet und setzen sich damit zunächst einmal vom Feld der anderen Mühlen ab. Wer allerdings nur eine Filterkaffee-Mühle sucht, findet auch bei den übrigen Mühlen gute Modelle.
Von den vier Mühlen können wir drei vorbehaltlos empfehlen. Die Nitrip Mini Black, die Handmühle Nitrip Easy Clean Red und die Timemore C2 haben in vielerlei Hinsicht stark performt.
Die Mühle Grøneberg* kostet lediglich 25 Euro und ist die beste der sehr günstigen Mühlen unter 30 Euro. In der Verarbeitung und der Bedienung lässt sie aber einige Wünsche offen. Wenn man einen Preis-Leistungs-Testsieger sucht, dann ist das für uns die Nitrip Mini Black*. Sie kostet rund 50 Euro, punktet aber sowohl in der Materialbeschaffenheit wie auch in der Bedienerfreundlichkeit.
Die rote Nitrip Easy Clean Red fällt im Feld der 14 Testmühlen optisch auf. Ein näherer Blick auf die Mühle fördert eine erstaunlich hochwertige Verarbeitung zu Tage. Die gesamte Mühle ist aus Metall und mit einem Gewicht von 500 Gramm gehört die Handmühle zu den schwereren Mühlen im Feld. Mit 25 Gramm Fassungsvermögen im Bohnenbehälter wie auch Mahlgutbehälter weist die Mühle eine für eine Handmühle ideale Grösse auf. Damit lässt sich ein doppelter Espresso (ca. 18 Gramm Kaffeebohne) ebenso gut einfüllen, wie ein Kaffee für 400 ml Filterkaffee (24 Gramm Kaffee). Die Achse der Mühle ist mehrfach gelagert und die Führung ebenfalls aus Metall. Der Holzgriff ist fein gemasert und fühlt sich schöner an, als die anderen Griffe der Kaffeemühlen im Feld.
Das Stahl-Mahlwerk lässt sich per Clicks präzise einstellen. Im Test haben wir jeweils 19 Gramm Kaffee gemahlen, und die Mahlzeit der Mühlen verglichen. Die Nitrip Easy Clean Red hat bei einer normalen «Handmahl-Geschwindigkeit» mit 35 Sekunden am zweitschnellsten das Mahlgut durchgemahlen.
Wir haben guten Filterkaffee und den leckersten Espresso im Feld mit der Nitrip Easy Clean Red bezogen. Die Bewertung des Espresso sollte aber nicht überbewertet werden. Wir hatten die Mühle auf 10 Clicks eingestellt, was sowohl im gröberen als auch im feineren Bereich noch weitere Einstellungen möglich macht. Jedoch springen die Extraktionszeiten um einige Sekunden, weshalb eine perfekte Einstellung der Mühle über den Mahlgrad allein kaum möglich ist. Das ist aber ein allgemeiner Nachteil von Handmühlen, der kaum ins Gewicht fällt, zumal wenn die Extraktion so gut getroffen wird, wie in unserem Fall.
Es gibt mit Blick auf die Nitrip Easy Clean Red eigentlich nur einen Kritikpunkt. Der Deckel der Kaffeemühle fällt etwas zu leicht ab. Da wäre das Prinzip der kleinen Schwestermühle Nitrip Mini Black besser gewesen.
Als wir die Nitrip Easy Clean gekauft haben, kostete sie 55 Euro. Zur Zeit haben wir sie für einen Preis zwischen 70 und 80 Euro gesehen. Wir halten die Augen auf und verlinken sie wieder, wenn sie auftaucht. Und wir versuchen die herstellende Fabrik ausfindig zu machen und die Mühle sonst selbst auf den europäischen Markt zu bringen.
Wir sind ehrlich gesagt froh, dass die Timemore C2 Handmühle zu den Top 3 der Mühlen im Feld gehört. Denn Timemore ist ein echter Kaffeematerial-Hersteller, während Nitrip auch Kissen und Feuerlöscher anbietet. Von Timemore ist z.B. eine der cleversten Waagen auf dem Markt mit doppelter Wiegefunktion.
Die Timemore liefert sehr solide ab, war verantwortlich für einen der besten Filterkaffees im Feld und hat auch espressofein gemahlen. Die Mühle ist aus Edelstahl und die Achse mehrfach gelagert. Mit 465 Gramm und einer Höhe von 15,7 cm gehört die Mühle zu den kräftigeren und schweren Handmühlen im Feld.
Die Bohnenkapazität beträgt 21 Gramm und der Mahlgutbehälter fasst 27,5 Gramm Kaffee. Auch die Timemore C2 hat wie die Nitrip Easy Clean Red ein «Decke-Fall» Problem. Es fehlt an einem Magnet oder einer anderen Einrastfunktion.
Das Stahl-Mahlwerk lässt sich stufenweise verstellen und wirkt hochwertig und scharf. Für Filterkaffee waren wir bei 25 Clicks und für Espresso bei 13 Clicks. Die Timemore C2 war im Feld der 14 Mühlen die schnellste. 19 Gramm waren in rund 30 Sekunden durchgemahlen. Mittlerweile ist das Mahlwerk aber offensichtlich anders, denn für Espresso feine Mahlgrade braucht die Mühle viel länger.
Die Timemore C2 hat eine äussere Ribbel-Struktur, welche einen starken Zugriff erleichtertet und verhindert, dass die Mühle rutscht. Der Umfang der Mühle ist auch für kleinere Hände noch angenehm.
Im Netz haben wir die Timemore C2 für Preise zwischen 79 und 85 Euro gesehen.
Disclaimer und Hinweis: wir haben mittlerweile die Slim Plus von Timemore im Angebot. Diese Mühle eignet sich für Espresso noch besser. Vor allem, weil die C2 mittlerweile scheinbar ein anderes Mahlwerk hat und längst nicht mehr so schnell mahlt, wie in unserem Ausgangstest.
Die Handmühle Nitrip Mini Black* muss sich nur einen Vorwurf gefallen lassen: mehr als 18 Gramm Kaffee kann sie weder im Bohnenbehälter noch im Mahlgutfach aufnehmen. Wer die Mühle jedoch hauptsächlich für sich nutzt oder als Begleiterin für Wanderungen oder Reisen, der ist mit der Nitrip Mini Black sehr gut bedient.
Auch diese Mühle ist mehrfach gelagert in einer Metallfassung. Die Mühle wiegt 290 Gramm und hat eine Höhe von 14 cm bei einem Durchmesser von 5 cm. Damit ist sie die kleinste und handlichste Mühle im Feld. Durch die feinen Rillen im Körper lässt sich die Mühle gut greifen und rutscht nicht aus der Hand.
Anders als die ersten beiden Mühlen, verliert die Nitrip Mini Black nicht ständig den Deckel. Dieser rastet gut ein und hält auch, wenn man die Mühle umdreht. Der Holzknopf hält per Magnet fest am Griff der Mühle. Auch das wirkt hochwertig und gut gemacht.
Wie die anderen beiden Mühlen eignet sich auch die Nitrip Mini Black gut für das Brühen von Filterkaffee und Espresso. Da die kleine Mühle sich wie keine andere auch für das mobile Brühen eignet, haben wir einen Espresso mit der Flair zubereitet. Sehr praktisch – hier passt der Bohnenbehälter genau in die Brühkammer. Das einfüllen des gemahlenen Kaffee-Pulvers ging deshalb sehr leicht von der Hand.
Für Filterkaffee haben wir das Mahlwerk auf 23 Clicks gestellt und für Espresso auf 11 Clicks (für die Flair auf 10 Clicks). 19 Gramm hat die Mühle übrigens in 35 Sekunden durchgemahlen, womit sie auch zu den schnellen Mühlen gehört.
Die Nitrip Mini Black war mit rund 50 Euro die günstigste der drei besten Mühlen und ist damit auch unser Preis-Leistungs-Testsieger.
Wer für Filterkaffee einmal einen passenden Mahlgrad gefunden hat, muss die Mühle nur noch dann nachstellen, wenn er oder sie vollkommen andere Röstungen oder Kaffees verwendet. Zum Beispiel beim Umstieg eines heller gerösteten Kaffees auf einen dunklen, kann das der Fall sein. Im Alltag sind sonst bei Filterkaffee meist nur minimale Nachstellungen nötig, da die Stärke und Extraktion auch über die Verwirbelung und Dosierung gesteuert werden kann. Für eine gute Einstellung von Espresso ist genauere Einstellung wichtig.
Wenn eine Mühle in Stufen einstellbar ist und ein Click-Raster hat, dann vereinfacht das die Einstellung sehr. Vor allem kann ohne Weiteres zum ursprünglichen Mahlgrad zurückgekehrt werden. Die Umstellung der Mühle um eine Stufe wird mit einem Click-Geräusch beim Umstellen hörbar. Der Nullpunkt ist die vollkommen geschlossene Mühle (konisches Mahlwerk ganz versenkt). Von dort aus wird gezählt bis zum passenden Mahlgrad. Die Timemore C2 haben wir beispielsweise auf 25 Clicks eingestellt, um Kaffee für Filterkaffee zu mahlen. Für die Einstellung des Espressos stand unsere Mühle auf 13 Clicks.
Mühlen mit «Click» erlauben es, Rezepte zu notieren, Kaffees zu wechseln und zum alten Mahlgrad zurück zu kehren.
Sehr gute professionelle Mühlen sind entweder stufenlos oder haben Stufenraster mit sehr kleinen Abständen. Stufenlose Mühlen lassen sich am präzisesten Einstellen, da die Einstellung nicht an ein Raster gebunden ist. Ein Beispiel ist die EK43 oder Niche Zero, jeweils Mühlen, die sowohl für Filterkaffee als auch Espresso nutzbar sind. Diese Mühlen lassen sich schnell von fein zu grob ändern und das auf kleinste Abstufungen genau, dadurch dass ein aufgezeichnetes Raster Orientierung gibt.
Bei Mühlen mit Stufen ist die Einstellung immer an ein Raster gebunden. Wenn die Stufensprünge sehr klein sind, kann auch diese Mühle sehr genau eingestellt werden. Im Espressobereich wird in der Regel aber ein stufenloses Mahlwerk bevorzugt.
Bei Handmühlen haben Mühlen mit Stufen Vorteile. Das liegt vor allem daran, dass die Einstellungsschraube beim Einstellen der Handmühle mehrmals ganz gedreht wird. Bei stufenlosen Mühlen weiss man einfach nicht «wo man gerade beim Einstellen ist», wenn die Mühle nicht über Clicks ausgezählt werden kann. Theoretisch ist zwar eine stufenlose Mühle auch bei Handmühlen genauer einstellbar. Allerdings ist die Orientierung so schwer, dass wir bei Handmühlen klar Mühlen mit Stufen und «Clicks» empfehlen.
Links mit Sternchen sind Provisionslinks. Wenn ihr über diesen Link eine Mühle kauft, unterstützt ihr uns mit unserer Arbeit. Für euch kostet die Mühle dadurch nicht mehr und wir füllen unser Testmaschinen-Käschen. Aber: wenn möglich und verfügbar, empfehlen wir euch immer eine Mühle lokal beim kleinen Händler oder in der Rösterei zu kaufen. Dort kann man euch direkt beraten und ihr habt in Zukunft AnsprechpartnerInnen. Wenn es eine Mühle nur bei Amazon gibt und ihr sie dort kauft, freuen wir uns sehr, wenn ihr über unseren Link dort einkauft. Danke!
Ihr solltet den Amazon Link zu „Nitrip Mini Black“ entfernen:
Zum einen gibt es das Produkt unter dem Link nicht mehr,
zum anderen habe auch ich wie oben beschrieben unter dem Link eine Mühle bekommen, die die Kaffeebohnen nur zu kieselgrossen Stücken zerreibt. Für mich sieht das Innere der Mühle auch so aus, als könne das gar nicht funktionieren.
Die Rückabwicklung gestaltet sich aktuell auch schwierig, da der Verkäufer möchte, dass ich die Mühle auf eigene Kosten nach China (!) zurück schicke.
Das riecht verdächtig nach Betrug. Inzwischen ist Amazon da dran …
Aber trotzdem vielen Dank für Euren ausführlichen Test, in dem sicher einiges an Arbeit steckte.
Steffen
Ausser es hat jemand einen Tipp wo man die Mühle man sonst noch bekommt? Oder welcher Verkäufer auf Amazon die "richtige" verkauft?
Von der Grösse&Gewicht wäre die Mühle ideal als "Outdoor-Mühle"... Hab mir eine schöne Outdoor Ausrüstung zusammengestellt um Cappuccino oder Espresso draussen zuzubereiten - aber ohne Mühle ist sie noch nicht komplett :-)
gibt's euch noch?
Habt ihr zufällig Neuigkeiten zu der NITRIP Easy Clean Red?
Auch der neue Link den ihr zu Amazon geteilt habt, ist offenbar nicht mehr aktuell.
Ich würde natürlich versuchen lokal zu kaufen aber ansonsten eurem Vorschlag folgen und einen Link verfolgen der euch honoriert.
Gruß
Frank
Info und Ersatzteile zu beiden findet mensch bei: mokaconsorten.com
Besten Dank!
https://de.aliexpress.com/item/1005001369892023.html?spm=a2g0o.detail.1000014.11.aa0e7a65dv5JQO&gps-id=pcDetailBottomMoreOtherSeller&scm=1007.14976.208661.0&scm_id=1007.14976.208661.0&scm-url=1007.14976.208661.0&pvid=4fa617c0-b2ab-4b4d-99fe-df044f020b65&_t=gps-id:pcDetailBottomMoreOtherSeller,scm-url:1007.14976.208661.0,pvid:4fa617c0-b2ab-4b4d-99fe-df044f020b65,tpp_buckets:668%230%23131923%2389_668%23888%233325%2317_4976%230%23208661%231_4976%232711%237538%23872_4976%233104%239653%2310_4976%234052%2318550%2321_4976%233141%239887%235_668%232846%238111%231996_668%232717%237559%2361_668%231000022185%231000066059%230_668%233422%2315392%23337_4452%230%23189847%230_4452%233474%2316498%23859_4452%234862%2322449%23584_4452%233098%239599%2399_4452%233564%2316062%23417
wieso ist die Hario nicht für Espresso geeignet?
Gruß Frank
Habe sie heute mit Rabatten für 28,55€ erstanden, bin mal gespannt ob die richtige Mühle ankommt. ;)
Die Timemore C2 gibt es für ~40-55€, wenn die erste nicht taugt wird es wohl die.
Danke Dir!
habt Ihr schon von diesem Kickstarterprojekt gehört....
Handmühle ARCO 2-in-1 Coffee Grinder.
Kann in einer Art Dockingstation zu einer elektr. Mühle für einzelne Portionen gewandelt werden...
Hört sich cool an.
https://www.kickstarter.com/projects/goat-mug/arco-2-in-1-coffee-grinder?ref=x3nrhe&gclid=EAIaIQobChMI48uYioSQ7gIV1ZrVCh37NghQEAAYASAAEgL-1PD_BwE
Bin gespannt was Ihr dazu sagt... Leider wird frühstens im Juni ausgeliefert..
Viele Grüsse aus dem Rhein-Main-Gebiet
Der Daniel
Danke für den Handmühlentest. Leider kann man die 3 Gewinner nicht in der Schweiz kaufen. Nach Deutschland darf man ja momentan nicht und Amazon liefert ja nicht in die Schweiz.
Was denkst du?