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Kaffeewasser – Ergebnisse und Empfehlungen
von Benjamin Hohlmann
07.10.2015

Kaffeewasser – Ergebnisse und Empfehlungen

18 Wasserproben habe ich während meiner Kaffee-Wasser-Tour gemessen und verkostet. Hier sind nun die Ergebnisse, mit einigen Schlussfolgerungen und Empfehlungen. ...
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Coffee Reality Checks. Warum genau soll Spezialitätenkaffee besser sein?
von Philipp Schallberger
30.07.2015

Coffee Reality Checks. Warum genau soll Spezialitätenkaffee besser sein?

Worauf fußt die Überzeugung, dass Spezialitätenkaffee in vielen Belangen so viel besser ist? Um Spezialitätenkaffee zu erklären, nehmen wir oft ...
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Kaffee-Sensorik: der Körper
von Philipp Schallberger
22.07.2015

Kaffee-Sensorik: der Körper

Kaffees sensorisch zu beschreiben ist so ähnlich wie Spitzensport. Man trainiert die Lesart, erweitert das Repertoire und wird immer schneller ...
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Warum „starker“ und „schwacher“ Kaffee eben doch Sinn machen
von Philipp Schallberger
16.07.2015

Warum „starker“ und „schwacher“ Kaffee eben doch Sinn machen

„Stark und schwach“, „mild und bitter“ sind wohl die meist gehörten Gegensatzpaare, wie Kaffeetrinker ihren Kaffee beschreiben. Manche Kaffee-Experten erachten ...
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Wasser und Kaffee-Partnerschaft zwischen BWT und Kaffeemachern
von Benjamin Hohlmann
25.06.2015

Wasser und Kaffee-Partnerschaft zwischen BWT und Kaffeemachern

Jedes Kaffeegetränk ist eine Verbindung von Wasser und Kaffee. Tatsächlich ist Wasser mit 90 – 99 % Anteil der wichtigsten ...
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„Mundgefühl“ im Kaffee – was ist das genau?
von Philipp Schallberger
27.05.2015

„Mundgefühl“ im Kaffee – was ist das genau?

Was ist eigentlich dieses Mundgefühl, von dem Kaffeemenschen immer wieder sprechen? Das „Mundgefühl“ ist der vielschichtige, haptische Sinneseindruck eines Lebensmittels. ...
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Medaillenregen für Basler Baristi
von Benjamin Hohlmann
26.02.2015

Medaillenregen für Basler Baristi

Das Basler Team hat an den Swiss Coffee Championships einen starken Eindruck hinterlassen. Zwei 2. Plätze, zwei 3. Plätze, ein ...
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Beobachter: „Trend – Der Filterkaffee ist zurück“
von Benjamin Hohlmann
23.02.2015

Beobachter: „Trend – Der Filterkaffee ist zurück“

Wenn das der Beobachter schreibt, dann ist das so! Und umso mehr freuen wir uns über diesen Artikel. Ein Meilenstein ...
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Baz: „Der Herr der Kaffeebohnen“
von Benjamin Hohlmann
01.11.2014

Baz: „Der Herr der Kaffeebohnen“

Neulich in der Baz. Ein Porträt über den Gründer der Kaffeemacher Benjamin Hohlmann, geschrieben von Linda Schweizer. Wir haben uns ...
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Was ist Spezialiätenkaffee? Eine alte und neue Definition
von Philipp Schallberger
28.07.2014

Was ist Spezialiätenkaffee? Eine alte und neue Definition

Seit 40 Jahren existiert der Begriff “Spezialitätenkaffee”. Er ist etabliert, jedoch braucht er eine zeitgemässe Einordnung. Was anfänglich eine technische, ...
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Refraktometer und TDS
von Benjamin Hohlmann
23.04.2014

Refraktometer und TDS

Was ist ein Refraktometer? Im Prinzip handelt es sich um ein Messwerkzeug mit dem man die Konzentration von transparenten bzw. gelösten Stoffen ...
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Kaffeemeisterschaften 2014 – wir sagen danke
von Benjamin Hohlmann
12.02.2014

Kaffeemeisterschaften 2014 – wir sagen danke

Wundervolle Swiss SCAE Coffee Championships liegen hinter uns! Vier neue Schweizer Meister wurden erkoren. Die Stimmung war vom feinsten, die ...
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Kaffee-Ersatzprodukte und Kaffee-Surrogate
von Benjamin Hohlmann
22.10.2013

Kaffee-Ersatzprodukte und Kaffee-Surrogate

Kaum zu glauben. Doch die europäische Kaffeegeschichte wäre ohne ihre eigenen Ersatz-Produkte kaum möglich gewesen. Tatsächlich sind die Kaffee-Surrogate wesentlich ...
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Slow Coffee kommt in die Schweiz
von Benjamin Hohlmann
30.06.2013

Slow Coffee kommt in die Schweiz

Slow Coffee ist eine konkrete Anwendung der Slow Food Philosophie im Kaffee-Bereich. Slow Coffee fördert das Bewusstsein für Kaffee, für ...
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