Neue Fermentationsmethoden für Kaffee: Herausforderungen, Chancen und Risiken.
von Philipp Schallberger
18.11.2019
Kaffees schmecken immer komplexer. Experimentelle Fermentationspraktiken rufen neue Geschmäcker hervor, die wir bisher nicht im Kaffee finden konnten. Wir Menschen legen Hand an und fügen ...
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Robusta als Spezialitätenkaffee? Ein Plädoyer
von Philipp Schallberger
04.09.2019
Kann Robusta überhaupt Spezialitätenkaffee sein? Der Kaffee-Experte Constantin Hoppenz plädiert für ein klares Ja, bringt die stichhaltigen Argumente dafür und fordert die Kaffeeröster heraus. Ist ...
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Kaffeebohrer, Broca, Coffee Berry Borer – Die Kaffeeplage
von Benjamin Hohlmann
17.08.2019
Der Kaffeebohrer ist die schlimmste Insektenplage im Kaffeeanbau. Der im spanischen als Broca bekannte Käfer, lateinisch Hypothenemus hampei und englisch Coffee Berry Borer (CBB), ist ...
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Wie schmeckt Kaffee aus …? Einfache Frage, schwierige Antwort.
von Philipp Schallberger
19.11.2018
Wie schmeckt Kaffee aus Brasilien? Nicaragua? Costa Rica? Einfache Antworten gibt es hier leider nicht. In unserer Rösterei und Akademie verkosten wir ständig Kaffees aus ...
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Kaffee und Fermentation. Alles, was Du wissen musst.
von Philipp Schallberger
21.01.2018
Warum das Thema „Kaffee und Fermentation“? Denken wir an Innovationen im Spezialitätenkaffee, dann denken wir meistens an Fortschritte bei Maschinen, Mühlen, Waagen und Röstern. Dinge, ...
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Kaffeebohrer (Broca) mit organischen Mitteln bekämpfen
von Benjamin Hohlmann
07.10.2017
Spannende Info von unserer Schulungsfarm Santa Rita Speciality Coffee. Wir experimentieren unter anderem mit organischen Gegenmassnahmen gegen Broca. Kürzlich hat uns unser Partner und Agronom ...
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Finca Santa Rita: Warum und wie wir Kaffeeproduzierende geworden sind
von Benjamin Hohlmann
30.09.2017
Seit 2017 sind wir als Kaffeemacher:innen Co-Eigentümer:innen der Kaffeefarm Santa Rita im Norden Nicaraguas. Gemeinsam mit dem Agronomen Roberto Castellano führen wir die kleine Finca ...
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