Derzeit arbeiten wir an einem differenzierten Testprotokoll für Espressomaschinen mit mehreren Boilern bzw. mit Multiheizsystem. Neben dem klassischen Dualboiler durchlaufen auch andere Maschinen mit Boiler und Thermoblock dieses Testprotokoll. Die zentralen Aspekte des Protokolls werden wir auch auf Zweikreiser-Espressomaschinen und Einkreiser-Espressomaschinen anwenden. Die Art der Heizquelle (Boiler, Thermoblock, Dickfilmheizer) spielt dabei eine zweitrangige Rolle.
Das Ziel ist, Vergleichbarkeit zwischen Maschinen herzustellen und sie auf unterschiedliche Einsatzzwecke hin zu testen. Für uns geht es nicht darum, die eine, beste Espressomaschine zu finden. Unser Ziel ist, Stärken und Schwächen einer jeden Espressomaschine aufzuzeigen.
Dabei erarbeiten wir messbare Grundlagen (Temperaturkurven, Energieverbrauch), tragen Fakten zusammen und stellen unsere individuelle Einschätzung dazu. Der Schwerpunkt liegt dabei auf der Überprüfung der Maschinen für den Einsatz Zuhause. Bei manchen Maschinen beziehen wir aber den Einsatzzweck in einem gastronomischen Setting mit ein.
Dieser Artikel ist nur teilweise aktuell und wird überarbeitet. Ein wesentliches ausführlicheres Protokoll wird bei der Durchführung der Tests angewendet. Mehr dazu bald bzw. in unseren Videos, wo wir das Testvorgehen immer wieder erläutern.
Wir überarbeiten derzeit das Testprotokoll und ergänzen es um weitere Aspekte, die insbesondere von der Community vorgeschlagen werden. Bis zu einem vorläufigen Abschluss der Erweiterung markieren wir die Tests mit dem Vermerkt V1.5. Sobald ein Zwischenstand besteht, werden wir die neuen Tests mit V2 kennzeichnen.
Die Maschine wird 25 Minuten aufgeheizt bzw. bis die Zieltemperatur von 93 Grad erreicht wurde. Anschließend wird, gemäß der Testanleitung zur Temperaturmessung, der Bezug von 5 doppelten Espressi im Abstand von 1 Minute simuliert. Nach Abschluss dieser Simulation wird der Stromverbrauch festgehalten.
Diskussion: macht so Zuhause keinen Sinn. Wer trinkt schon 5 doppelte Espressi.
Wurde überarbeitet. Aktualisierung muss veröffentlicht werden. Neu wird CLM1000 Professional(Plus) verwendet.
Um Verständnis über das Verhalten einer Espressomaschine zu erarbeiten, messen wir auf drei verschiedene Arten nach unserem KM Protokoll. Verwendet wird dabei das Scace 2 mit Datenlogger. Die Daten werden als csv ausgelesen und ausgewertet.
2.1.1 25 Minuten klassisch
Die Maschine wird mit Raumtemperatur angeschaltet. 25 Minuten nach Kaltstart wird die Zubereitung von 5 doppelten Espressi mit dem zeitlichen Abstand von 1 Minute simuliert. Während des gesamten Prozesses wird die Temperatur im Siebträger gemessen und in einer csv-Datei abgespeichert. Detailliert ergibt sich folgendes Testvorgehen:
Die Daten werden anschließend in den Ordner der Testmaschine abgelegt. Die Ausgangswassertemperatur im Wassertank ist 20 Grad +/- 2.
2.1.2 Herstellerangaben
Statt nach 25 Minuten wird das obige Testverfahren nach X Minuten durchgeführt. X entspricht den Angaben des Herstellers, wann die Maschine auf Betriebstemperatur sein soll.
2.1.3 Empfehlungen und Erörtern der reellen Aufheizzeit
Ziel dieser dritten Messreihe ist, herauszufinden wie eine Maschine so benutzt werden kann, dass sie die bestmögliche Temperaturperfomance liefert. Dazu wird eine Messung pro Tag gemacht. Anschließend wird die Espressomaschine für mindestens einen Tag zur Abkühlung nicht verwendet. Wir nähern uns der Aufheiztemperatur in Schritten von 5 Minuten und machen je nach Maschine Messungen bei 5, 10, 15, 20 Minuten.
Die Espressomaschine wird nach den Vorgaben der SCA bzw. World Barista Championship überprüft. Ziel dieser Prüfung ist insbesondere eine sehr gute Temperaturperformance unter Frequenz und bei längerer Aufheizung der ganzen Espressomaschine. Die Ergebnisse dieser Messung sind relevant für den gastronomischen Einsatz und für die Vergleichbarkeit mit professionellen Espressomaschinen.
In einer globalen Excel werden alle Daten der Espressomaschinen erfasst, dazu gehören.
Allgemeines: Tiefe, Höhe, Breite, Gewicht, Preis €/CHF, Maximale Tassenhöhe (cm), Pumpe, Anzahl Manometer, Kesselmaterial und Volumen, Einstellbarkeit Offset, PID Regelung, App Steuerung und Umfang, Leistung Watt
Wasser: Festwasseranschluss, Wasserabfluss, Wassertank, Tropfschale Umfang, Filtersteckplatz, Schwimmer, Durchfluss
Milch: Aufschäumen von 20 Grad kaltem Wasser auf 60 Grad. Messung der Sekunden. Fixierter Position des Thermocouple.
Messung Lichte Höhe zwischen Tropfschale und Siebträgerauslauf.
Messung Lautstärke. Fixierte Position. Ein Meter Entfernung. Name Messgerät.
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