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Warum „starker“ und „schwacher“ Kaffee eben doch Sinn machen

Warum „starker“ und „schwacher“ Kaffee eben doch Sinn machen

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„Stark und schwach“, „mild und bitter“ sind wohl die meist gehörten Gegensatzpaare, wie Kaffeetrinker ihren Kaffee beschreiben. Manche Kaffee-Experten erachten ...
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Wasser und Kaffee-Partnerschaft zwischen BWT und Kaffeemachern

Wasser und Kaffee-Partnerschaft zwischen BWT und Kaffeemachern

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Jedes Kaffeegetränk ist eine Verbindung von Wasser und Kaffee. Tatsächlich ist Wasser mit 90 – 99 % Anteil der wichtigsten ...
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„Mundgefühl“ im Kaffee – was ist das genau?

„Mundgefühl“ im Kaffee – was ist das genau?

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Was ist eigentlich dieses Mundgefühl, von dem Kaffeemenschen immer wieder sprechen? Das „Mundgefühl“ ist der vielschichtige, haptische Sinneseindruck eines Lebensmittels. ...
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Medaillenregen für Basler Baristi

Medaillenregen für Basler Baristi

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Das Basler Team hat an den Swiss Coffee Championships einen starken Eindruck hinterlassen. Zwei 2. Plätze, zwei 3. Plätze, ein ...
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Beobachter: „Trend – Der Filterkaffee ist zurück“

Beobachter: „Trend – Der Filterkaffee ist zurück“

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Wenn das der Beobachter schreibt, dann ist das so! Und umso mehr freuen wir uns über diesen Artikel. Ein Meilenstein ...
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Baz: „Der Herr der Kaffeebohnen“

Baz: „Der Herr der Kaffeebohnen“

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Neulich in der Baz. Ein Porträt über den Gründer der Kaffeemacher Benjamin Hohlmann, geschrieben von Linda Schweizer. Wir haben uns ...
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Definition Spezialitätenkaffee

Definition Spezialitätenkaffee

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Was ist eigentlich Spezialitätenkaffee? Spezialitätenkaffee ist zunächst einmal ein Qualitätsmerkmal, welches sich auf die Qualität und Güte des Rohkaffees bezieht. ...
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Refraktometer und TDS

Refraktometer und TDS

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Was ist ein Refraktometer? Im Prinzip handelt es sich um ein Messwerkzeug mit dem man die Konzentration von transparenten bzw. gelösten Stoffen ...
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Kaffeemeisterschaften 2014 – wir sagen danke

Kaffeemeisterschaften 2014 – wir sagen danke

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Wundervolle Swiss SCAE Coffee Championships liegen hinter uns! Vier neue Schweizer Meister wurden erkoren. Die Stimmung war vom feinsten, die ...
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Kaffee-Ersatzprodukte und Kaffee-Surrogate

Kaffee-Ersatzprodukte und Kaffee-Surrogate

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Kaum zu glauben. Doch die europäische Kaffeegeschichte wäre ohne ihre eigenen Ersatz-Produkte kaum möglich gewesen. Tatsächlich sind die Kaffee-Surrogate wesentlich ...
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Slow Coffee kommt in die Schweiz

Slow Coffee kommt in die Schweiz

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Slow Coffee ist eine konkrete Anwendung der Slow Food Philosophie im Kaffee-Bereich. Slow Coffee fördert das Bewusstsein für Kaffee, für ...
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